La tierra que vio nacer a Jesús Paz fue Tostado, provincia de Santa Fe, Argentina. Sus inicio en el mundo de la música fueron en la escuela, actuando en los actos junto a sus amigos,  dirigido por su maestra Ursula Fouine, más conocida como la señorita Analía. Más tarde pasa a formar parte de la Orquesta del Gringo Festa y su Ritmo, integrada por Enoel Festa, director, Giacometti, baterista, Sergio Wallner, bajo, y Daniel Casino, teclados. Con la misma se inicia su carrera profesional. A los 17 años comienza sus estudios de guitarra con Sergio Wallner. Posteriormente realiza estudios de perfeccionamiento con Marcelo Roascio (Dr. Rock). En el año 1993 forma parte del grupo "La Banda Vacía", integrada por Cachito Ferrarini, batería, Daniel Casino, teclados, Sergio Wallner, bajo, Fabián Pajón, percusión, Juan Carlos Lutte, voz, Héctor Giacomelli, saxo, Mujica trompeta, Alejandra Budiño, Mariela Guess y Paula Bocos (coros). En el año 1997 junto a tres amigos de la adolescencia, Federico Pena, Ezequiel López y Juan Carlos Lutte, forma su primer grupo de rock Séptimo Sentido. Esta es una banda de hard rock donde solo tocan temas propios y comienza la etapa de composición musical con mucha influencia del rock argentino y anglosajón, además de la introducción de letras con profundos mensajes. Más tarde en 2001, cuando contaba con 25 años volvió a la carga, viajó a San Luis para integrar Los Viejos Sordos, banda formada por Claudio Piñeiro (voz), Miguel Cabrera (guitarra), Alejandro Britos (bajo) y Cosita García (batería). Luego graba en el estudio de Los Ángeles, en Córdoba, con la banda Las Pelotas el disco “Total que te importa”, grupo con el cual comienza a incursionar en el género del rock y del blues. Dos años más tarde Jesús conoce a Pucho Silva, Javier Ouviña y Omar Semchseco y forman Jallions power metal, enla Villa de Merlo, provincia de San Luis. Con esta banda en enero de 2008 graban “Evolución”, un disco de heavy metal”, editado por Fonopay. En 2010 tras dejar atrás las actuaciones en vivo decide componer su primer álbum solista de música instrumental para guitarra criolla titulado “Habibi”, disco que contiene 11 canciones. Posteriormente editó discos para guitarra eléctrica. En la actualidad está componiendo música de punk rock, entre otros estilos, y organizando su lanzamiento internacional.